Il Metodo di raccolta

La Brucatura a mano

Con l’arrivo dell’autunno la raccolta delle olive ha inizio. La raccolta a mano dall'albero, detta Brucatura, è il sistema più antico e rimane il più diffuso negli ambienti dove prevalgono le condizioni degli impianti tradizionali e quando il prodotto finale deve assumere un carattere di pregio e bontà.

Con la Brucatura il raccoglitore agisce sulla pianta con le mani o semplici strumenti (pettini, mini rastrelli) per staccare le olive, servendosi di scale in legno per raggiungere i frutti più in alto e stendendo teli intorno alla chioma per intercettare le olive per poi trasferirle nelle cassette, dopo averle separate da foglie e rametti.